木耳变黑外翻
木耳变黑外翻可能有以下几种原因：
正常现象
木耳的颜色可能会因品种、生长环境或采集后的保存条件而有所不同。一些木耳天生颜色较深，甚至偏黑，这属于正常现象，不影响食用。
变质
如果木耳颜色比平常更加深黑，或发生明显的色泽变化，可能是由于霉菌或细菌的污染导致的变质。这些微生物会在木耳表面滋生，导致木耳变质。
变质的木耳可能伴有异味或味道不佳，这也是判断其是否变质的重要依据。
保存不当
如果木耳保存不当，如存放时间过长或受到湿度较高的环境影响，也可能导致木耳变黑。
建议的处理方法：
温水浸泡
将黑变的木耳放入温水中浸泡约15-20分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除木耳表面的灰尘和杂质。
白醋泡发
将黑变的木耳放入混有适量白醋的水中，浸泡20-30分钟，然后用清水冲洗干净。白醋可以去除木耳表面的黑色素。