海南五花肉排骨的做法

海南五花肉排骨的做法如下：

在热油锅中加入切块的五花肉，煸炒至油脂溢出。这样不仅能去除五花肉多余的油脂，还能让五花肉更加香嫩。接着加入排骨，一同翻炒至微焦，闻到香气时即可盛出备用。

在锅中加入少量油，再放入冰糖，用中小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成枣红色。此时，将之前炒好的五花肉和排骨倒入锅中，翻炒至均匀上色，糖色会使整道菜更加诱人。

加入适量的生抽，再依次放入八角、香叶和姜片，为菜品增添层次丰富的香料味。随后倒入适量啤酒，再加热水，液体要没过五花肉和排骨，确保食材能够被均匀炖煮。

先用大火煮开后，转中小火慢炖20分钟，让肉质变得酥烂且充分入味。接着加入盐，再焖煮20分钟。这样焖煮的过程能让五花肉和排骨吸收汤汁的香气。

待汤汁逐渐浓稠时，转大火收汁，不断翻炒，直至汁水收干至浓稠，包裹在肉块上。这样成品不仅味美，而且色泽诱人，浓郁的香气扑鼻而来。

建议

在煸炒五花肉和排骨时，火候要掌握好，避免炒焦。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

焖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，以达到最佳的口感。