家庭版非油炸茄子做法

1. 茄子腌制后煎制

所需食材：

茄子2根

鸡蛋3个

面粉100克

玉米淀粉50克

食用油适量

食盐1勺

花椒粉适量

葱花适量

做法步骤：

1. 茄子去皮切成薄片，用食盐腌制10分钟，使其软嫩。

2. 鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成细腻粘稠的面糊。

3. 加入葱花和适量的食用油，继续搅拌均匀。

4. 茄子腌制好后，清洗控水，裹上一层玉米淀粉。

5. 锅中倒入适量油，将裹粉的茄子片煎至两面金黄即可。

2. 蒸茄子后炒制

所需食材：

茄子2根

蒜末适量

青红椒丁适量

盐适量

鸡精适量

生抽2勺

蚝油1勺

做法步骤：

1. 茄子洗净切成细丝，蒸10分钟，晾凉后备用。

2. 鸡蛋打散，加入蒜末、青红椒丁、盐、鸡精、生抽和蚝油，搅拌均匀。

3. 茄子丝加入蛋液和调味料，混合均匀。

4. 锅中倒入适量油，将茄子丝煎至金黄，香味四溢。

3. 茄子夹肉馅煎制

所需食材：

茄子2根

肉末200克

蒜末、葱末适量

酱汁调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、盐适量、白砂糖1勺、玉米淀粉3勺、清水半碗

做法步骤：

1. 茄子切薄片，粘上淀粉，塞入腌制好的肉末，轻轻合起来压紧。

2. 热锅倒入适量油，将茄子夹煎至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠，淋在煎好的茄子上。

4. 茄子炒制

所需食材：

茄子2个

青椒2个

干辣椒5-6个

大蒜4瓣

生姜1小块

生抽、老抽、盐、鸡精、白糖各适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切块，放入清水中稍微泡一下，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒段炒香，加入蒜末和姜末翻炒出香味。

3. 放入茄子块，翻炒至表面微焦，加入青椒段，继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，直到茄子充分吸收调味料。

5. 茄子蒸熟后淋酱

所需食材：

茄子2个

生抽2勺

醋1勺

糖1勺

盐1勺

蚝油1勺

蒜3瓣

青辣椒1个

做法步骤：

1. 茄子洗净切块，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉。

2. 调制酱汁：生抽2勺、醋1勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1勺、少许淀粉拌匀备用。

3. 茄子撕成条，淋上酱汁，撒上蒜末和青辣椒丁，翻炒均匀即可。

这些做法都避免了油炸，既健康又美味。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。