油炸好腐竹怎么炒肉

油炸好的腐竹炒肉的做法如下：

腐竹：准备四片腐竹，优质的腐竹豆香浓郁，泡发后口感劲道。把腐竹折成小节，方便后续烹饪。

猪肉：200g 猪肉，推荐选用肥瘦相间的五花肉，炒出来香嫩多汁。将猪肉清洗干净，切成均匀的薄片。

葱段：取 1 根葱切段，葱的清香能为菜肴增添独特风味，出锅前加入葱段，瞬间提升菜品的香气。

大蒜：准备 4 粒大蒜，切成蒜末。蒜末在热油中爆香，为整道菜奠定浓郁的香味基础。

调料：盐、生抽、鸡精、油、生粉、清水。

腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，依次加入适量盐、少许生抽、鸡精、生粉、油。用筷子或手将调料与猪肉搅拌均匀，让每一片猪肉都裹满调料，腌制十五分钟，让猪肉充分入味。

炒制猪肉：备好葱段和蒜末。热锅凉油，油热后，放入蒜末爆香。接着，倒入腌制好的猪肉片，快速翻炒。炒至猪肉八成熟，此时猪肉变色，散发出诱人的香味，将其捞出放在一旁备用。

处理腐竹：锅中再次倒入适量油，烧热后，把折好的腐竹小段倒入锅中。油炸一小会儿，等到腐竹炸出香味，立即倒入适量清水开始煮。注意炸制时间不能过长，否则腐竹会变得过硬。

合并炒制：将炒好的猪肉重新倒入锅中，与腐竹一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡精调味，继续翻炒至所有食材熟透，出锅前撒上葱段，增加香气。

这样一道色香味俱全的油炸腐竹炒肉就完成了。建议在炒制过程中注意火候的控制，以及调料的用量，确保最终菜肴的口感和味道恰到好处。