油炸鸡锁骨的做法

方法一：

原料

鸡胸肉切条

香料粉（八角、小茴香、香叶、桂皮等磨碎）

腌料

香料粉2克、鲜味宝4克、盐4克、糖6克、鸡粉6克、秦椒面4克、小苏打2克、泡打粉2克、土豆淀粉10克、黑胡椒粉4克、咖喱粉2克、蒜粉2克、葱粉2克、120克蒜水、1颗鸡蛋、香油5克

制作

将所有腌料搅拌均匀，手打上劲，腌制30分钟。

加入香油继续搅拌，然后裹上土豆淀粉，下锅油炸至金黄。

方法二：

原料

成品鸡锁骨、解冻泡血水、去气管、鸡油等

腌料

奥尔良腌料250克、鸡粉20克、牛肉粉20克、去腥粉20克、白胡椒粉10克、味精30克、蒜粉50克、嫩肉粉20克、十三香20克、姜水600克

裹粉浆比例

低筋面粉250克、玉米淀粉50克、鸡翅粉100克、蒜粉50克、咖喱粉20克、小苏打10克、600毫升清水

制作

将腌料混合搅拌均匀后倒入鸡锁骨中，冷藏腌制5小时。

将裹粉浆倒入腌制好的鸡锁骨中，混合搅拌均匀，然后炸制，出锅后撒上孜然、辣椒面。

方法三：

原料

鸡锁骨

腌料

腌料25克、鸡肉粉2.5克、玉米淀粉40克、裹粉23克

制作

鸡锁骨泡水解冻后，清洗干净，剪成小块。

加入腌料，搅拌均匀后腌制2小时。

腌制好的鸡锁骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出后过半小时再用高温油复炸至金黄。

方法四：

原料

鸡锁骨

调料

盐、姜蓉

制作面糊

芡粉和普通面粉按1:1.5比例混合，加泡打粉、酱油、料酒、水调和成面糊，最后加2-3小勺油。

炸制

鸡锁骨放入面糊中沾满面糊，油温6成热时下锅，低温炸熟后捞出。

油温升至9成热时，再次下鸡锁骨，高温油炸上色后出锅。

方法五：

原料

鸡锁骨

调料

盐、面粉、料酒、烧烤料、鸡蛋

制作

鸡锁骨洗净，加盐、面粉抓搓后冲洗，沥干水分。

加入葱姜料酒、烧烤料、鸡蛋，抓拌均匀腌制20分钟，可冷藏1小时。

腌好的鸡锁骨淋上油，加玉米淀粉抓拌至糊状。

油温6成热时下锅炸3分钟，捞出后升高油温复炸1分钟，出锅后撒上烧烤料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的腌制和炸制方法，制作出美味的油炸鸡锁骨。