怎样检疫猪肉

检疫猪肉的过程主要包括以下几个步骤：

查证验物：查验《动物检疫合格证明》，核实生猪来源、数量、运输方式和车辆情况，确保生猪合法且健康。

检疫申报：屠宰场方应在生猪屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。

群体检查：观察猪群的精神状态、活动状态、体况膘情、行走运动情况、粪便和尿液的颜色和气味等，发现异常猪群进行隔离。

个体检查：通过视诊、触诊和听诊等手段对猪逐一进行检查，内容包括精神状态、体况、体温、呼吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、体表淋巴结、粪便和尿液等。

实验室检测：进行瘦肉精抽样检测和旋毛虫镜检等实验室检测。

体表和头蹄检查：观察体表皮肤有无红斑、疹块或出血点，检查头部两侧的下颌淋巴结是否肿大、出血坏死等。

内脏检查：观察胸腹有无纤维性渗出物及积液，有无粘连，肠系膜淋巴结有无肠炭疽、胃粘膜有无溃疡、出血、坏死等。

胴体检查：重点检查淋巴结、肌肉、脂肪、肾等有无肿块、出血坏死病变，切开腰肌检查有无猪囊尾蚴，膈肌部分取样镜检感染旋毛虫。

健康检疫：对生猪内脏、头部、体表等部位进行细致检查，观察体表肤色有无异常，是否有红斑、丘疹、痘疹，蹄部是否有水疱、溃疡等。