泥土的清香怎么腌制蒜薹

要腌制出带有泥土清香的蒜薹，可以遵循以下步骤：

准备食材

新鲜蒜苔5斤

食盐40克

小米椒、生姜、花椒、八角、香叶（可选）

生抽500克

陈醋500克

冰糖60克

高度白酒10克

蒜苔预处理

将蒜苔冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。

晾干蒜苔表面水分，确保无水状态，以防细菌滋生。

切成3厘米左右的小段，便于食用和腌制。

腌制蒜苔

在大盆中加入40克食盐，将切好的蒜苔均匀裹上盐。

腌制4个小时左右，直到蒜苔变软，辛辣味减轻。

制作调料汁