豆腐白菜怎么入味好吃

白菜炖豆腐是一道非常经典的家常菜，要想做得入味好吃，可以按照以下步骤进行：

食材准备

白菜1000克、内脂豆腐400克、五花肉100克、葱段、姜片、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉。

具体做法

豆腐处理：豆腐切成大小均匀的方块，用温盐水浸泡15分钟，这样可以让豆腐更加紧实不易碎。然后沥干水分，表面撒上一层薄薄的淀粉，这样在炖煮过程中豆腐能保持完整。

白菜处理：白菜洗净后，将叶片和菜帮分开，菜帮切段，叶片切成大块。

五花肉处理：五花肉切薄片，葱姜切片备用。

炒制：锅中倒油烧热，将裹了淀粉的豆腐轻煎一下，表面微黄即可盛出备用。同一锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，加入葱姜和干红辣椒爆香，然后加入白菜帮炒至断生。

炖煮：加入适量热水，大约没过食材，放入煎好的豆腐，加入料酒、生抽、老抽和蚝油调味。先中火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。10分钟后加入白菜叶，适量加盐调味，继续炖煮5分钟，直到白菜叶变软，汤汁收汁到合适的浓稠度。

出锅：最后撒入白胡椒粉，稍微翻炒均匀即可出锅。

技巧总结

豆腐要事先腌制和煎一下，这样不仅外焦里嫩，还不容易炖碎。

白菜要先炒白菜帮子，最后放入白菜叶子炖，这样菜叶子不会炖烂，口感更好。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道汤汁浓郁、豆腐入味、白菜清甜爽口的白菜炖豆腐。