狗肉香怎么做好吃

狗肉香的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统做法

准备食材

狗腿肉 2斤

新鲜姜

干辣椒（小米辣）

周皮辣椒（或虎皮辣椒）

香菜

米酒 1斤

酱油

陈皮 1小块

食盐

胡椒粉

味精（或鸡精）

菜籽油

爆香配料

锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入周皮辣椒和干小米辣，翻炒至微焦黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片，翻炒出香味。

炒制狗肉

倒入狗肉块，中火快速翻炒两三下，盖上锅盖焖煮片刻，至狗肉内部水分蒸发，肉质紧实。

调味焖煮

揭开锅盖，继续翻炒至狗肉表面微黄，油脂析出，加入米酒，中火焖煮至米酒完全蒸发。

最后加入酱油、陈皮、食盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀即可。

方法二：快速炒制

刀工处理

狗肉切薄片，用料酒、盐腌制5分钟。

炒制

锅烧热，放菜籽油，油温八成热时放入狗肉片，煸炒至出香味，盛出备用。

锅中留底油，放入姜末、蒜泥、葱段、红椒末，炒出香味，加入酱油、盐、味精，再放入炒好的狗肉，翻炒均匀，撒上胡椒粉即可。

方法三：慢炖

预处理

狗肉剁成大块，姜去皮拍松，狗肉放盆内，加清水浸泡8小时，除去血水，洗净沥干。

八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好。

炖煮

炒锅上火放清水，将狗肉和香料包放入，加盐、酱油、姜块，旺火烧开，撇净浮沫，加入硝水，盖上盖，小火烧焖2小时，中间翻动2~3次，待狗肉熟透即可捞出，趁热拆骨，晾凉切片装盘。

方法四：酱炖

预处理

狗肉清洗干净，切成适当大小的块状，浸泡在冷水中约30分钟，期间更换2至3次水。

焯水除腥

锅中的水沸腾后，加入狗肉快速焯水，立即捞出，冲洗干净肉块表面的浮沫。

炒香调料

锅中加热油，投入葱段、姜片与八角炒至飘香四溢。

加入酱油、料酒和白糖进行翻炒，倒入适量清水后放入处理好的狗肉，大火烧开转小火慢炖，持续小火慢炖约1小时，直至狗肉变得软烂易嚼。

方法五：炸制

狗肉处理

狗肉洗净，切成片，用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味。

狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起，再复炸至色呈金黄且皮酥。

摆盘

摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。