炖银耳是用哪种冰糖好

炖银耳时， 推荐使用黄色的冰糖（也称为老冰糖），原因如下：

颜色美观：

黄色冰糖经过传统土法工艺熬制，熬制出来的甜品汤颜色更加金黄好看，非常适合用来炖银耳汤等甜品。

口感醇厚：

黄色冰糖的块状较大，口感更加醇厚，甜味在嘴里回味无穷，能够增加银耳汤的浓郁感。

保持原味：

冰糖不仅能增加甜味，还不会破坏银耳自身的味道，使银耳汤的口感更加纯正和柔和。

传统工艺：

黄色冰糖是传统工艺的产物，具有独特的风味和营养价值，适合用来炖煮甜品和药膳。

综上所述，炖银耳时选择黄色的冰糖不仅能使汤色更加金黄美观，还能保持银耳的原味和口感，是最佳的选择。