炖银耳能先放冰糖吗吗

关于银耳汤中冰糖的加入时间，存在以下几种观点：

不建议一开始就加入冰糖

早早放冰糖会导致银耳的胶质不容易释放，汤水显得清澈、不够浓稠。

正确的做法是等银耳汤炖到出胶的时候再放冰糖，这样既能保证甜度适中，又不会影响汤品的粘稠度。

可以在炖煮过程中加入冰糖

把撕碎的银耳倒进锅子里，加入适量的冰糖，很多人都是煮好后放冰糖，顺序弄错了，应该一开始就放入冰糖，能够让银耳快速煮出胶质。

熬银耳汤时，可以在15分钟后加入红枣和适量冰糖，继续炖煮10分钟，这样银耳已经被炖得非常软糯，汤里的胶质也变得十分浓郁。

建议在出锅前加入冰糖

出锅前，其实冰糖不需要放得太早，因为银耳汤需要多煮一会，这样银耳才能煮得软烂，而且汤汁更加浓稠。

在银耳汤煮好之前十分钟左右，加入适量的冰糖，让冰糖慢慢融化，然后搅拌一下，这样吃的时候甜度刚刚好。

综合以上信息， 建议等银耳汤炖到出胶的时候再放冰糖，这样可以保证甜度适中且不影响汤品的粘稠度。如果喜欢在煮的过程中加入一些甜味，可以在15分钟后加入红枣和冰糖，继续炖煮10分钟，或者在出锅前十分钟左右加入冰糖，让冰糖慢慢融化。