去皮清蒸虾怎么腌制
清蒸虾的腌制方法如下：
准备虾
将虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，再次冲洗干净，沥干水分备用。
腌制虾
在虾身上均匀地撒上少许盐和料酒，轻轻按摩片刻，让虾肉更入味。腌制时间不宜过长，几分钟即可。
可以在虾身上放上几片姜和葱，以进一步去腥增香。
将虾放入一个大碗中，加入适量的料酒、盐、白糖、花椒、姜末、葱末，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
准备蒸锅
锅中加入足够的水，大火烧开后，将装有虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5-15分钟，具体时间根据虾的大小和数量而定，以虾壳变红、虾肉熟透为准。
调味
取小碗加姜末、醋、生抽，调成酱汁。
蒸好后，迅速取出蒸盘，撒上切好的蒜末。
将生抽和香油混合，趁热淋在大虾上，增加风味。