清蒸老虎斑方法

清蒸老虎斑是一道美味且营养丰富的海鲜菜。以下是制作清蒸老虎斑的详细步骤：

处理老虎斑

将老虎斑宰杀干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，确保鱼肉无血水且干净。

将处理好的老虎斑砍成适口大小的块状，便于入味和蒸制。

腌制老虎斑

将砍好的老虎斑块用适量的盐腌制片刻，使其更加入味。腌制过程中，可以轻轻按摩鱼肉，使其更加松软。

可以加入少许料酒、姜丝和葱丝，进一步去腥增香。

准备配料

将青红椒洗净，去蒂去籽，切成碎末，用于装饰和增加口感。

取少许老菜脯酱或蒸鱼豉油备用。

摆盘与蒸制

将腌制好的老虎斑块均匀地摆放在蒸盘上，加入适量的自制老菜脯酱或蒸鱼豉油。

将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸制3-5分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度而定。