腌大蒜胡萝卜丝
腌大蒜胡萝卜丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜。以下是制作腌大蒜胡萝卜丝的步骤和所需食材：
食材准备：
胡萝卜 8斤（去皮后）
大蒜 3头
娃娃菜/白菜心 2斤
高度白酒 适量（消毒用）
食用盐 30克
3.5度白米醋 800克
小磨香油 适量（食用时添加）
制作步骤：
清洗和消毒容器
用开水彻底清洗腌制容器，放置阳光下晾干。
使用高度白酒进行二次消毒，倒出后晾干。
准备胡萝卜和蔬菜
将胡萝卜彻底清洗，去除泥土，放置阳光下晾干表面水分。
去皮后切成均匀的细丝，切片时注意不要太厚太宽。
将娃娃菜洗净（如需要），确保完全控干水分。将白菜帮和叶子分别切成细丝，大小要均匀。
准备大蒜
将大蒜洗净晾干，去除蒜根部位，切成薄片。这样可以去除口感不佳的部分，同时保证大蒜的杀菌和提香功效。