清蒸鳗为什么蒸不烂

清蒸鳗鱼蒸不烂的原因通常是 蒸的时间不够长。以下是确保鳗鱼蒸熟的建议：

蒸的时间：

鳗鱼需要蒸的时间较长，一般需要蒸四十分钟以上，直到鱼骨可以夹断为止。对于分量较大的鳗鱼，蒸制时间也需要相应增加。

火候：

在蒸鳗鱼时，应使用大火快蒸，以保持鱼的鲜嫩口感和营养成分。

处理鳗鱼：

在蒸之前，需要将鳗鱼清洗干净，去掉脊骨，并均匀抹上一层盐，这样可以使鱼肉入味。

使用橄榄菜：

在鱼身上均匀抹一层橄榄菜，可以增加鱼肉的香味。

综上所述，要确保清蒸鳗鱼蒸得烂，关键在于控制好蒸制时间，使用大火快蒸，并确保鳗鱼处理得当。这样可以保证鳗鱼肉质鲜嫩，营养丰富。