鸡汤清蒸狮子头

鸡汤清蒸狮子头是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：

猪五花肉（肥瘦比例3:7）500克

大闸蟹2-3只（取蟹粉约100克，蟹肉适量）

辅料：

荸荠5-6个

青菜心6-8棵

葱姜适量

调料：

盐5-8克

料酒15-20毫升

生抽10-15毫升

白胡椒粉2-3克

淀粉15-20克

鸡精3-5克

蛋清1-2个

鸡汤（或清水）适量

食材处理

处理猪肉：

将猪五花肉洗净，切成石榴粒大小的肉丁。

准备蟹粉蟹肉：

大闸蟹蒸熟后，取出蟹粉和蟹肉备用。

处理荸荠与葱姜：

荸荠去皮洗净，切成碎末；葱姜切成末，放入碗中，加入适量清水，浸泡10-15分钟，制成葱姜水。