冬瓜炒龙骨

冬瓜炒龙骨是一道美味的中式菜肴，主要食材为排骨和冬瓜。以下是几种不同的做法：

做法一

材料

排骨500克

冬瓜500克

姜片适量

大蒜适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

步骤

将排骨切成适口大小的块状，用清水漂洗干净，然后加入开水中焯水，撇去浮沫。

取一个锅，加入适量的植物油，烧热后放入姜片和大蒜，煸炒出香味。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量的料酒，提味。

接着加入适量的盐和酱油，继续翻炒片刻，让排骨充分吸收调料的香味。

将冬瓜去皮，切成块状，加入锅中炒匀，使其与排骨充分融合。

炒至冬瓜熟软，调味后即可出锅。

做法二

材料

龙骨350克

冬瓜400克

姜20克

盐6克

胡椒粉3克

水适量

步骤

排骨洗净斩块放入清水浸泡3分钟去血水，冬瓜去皮洗净后切成片状，姜去皮切片备用。

锅中倒水烧开，放入龙骨汆烫，捞出后沥干水分待用。

锅中注入清水，放入龙骨小火煮熟。

加入冬瓜姜片，继续小火慢煮30分钟。

最后加入盐与适量的胡椒粉即可。

做法三

材料

龙骨适量

冬瓜适量

姜片适量

料酒适量

盐适量

步骤

将龙骨切成小块，用开水汆烫一下，去除血水，然后用清水冲洗干净备用。

冬瓜去皮，切成适当大小的块状。

炒锅中放入适量的水，加入姜片和龙骨，用大火煮沸后撇去浮沫。

然后转小火煮30分钟左右，期间适量加水，同时撇去表面的浮沫。

加入冬瓜块继续煮10分钟左右，至冬瓜熟软。

最后加入适量的料酒和盐，调味即可。

做法四

材料

排骨250克

冬瓜150克

辣椒4颗

料酒10ml

五香粉5g

大葱10g

蒜2颗

姜片10g

盐8g

鸡精6g

老抽10ml

糖10g

生抽5ml

步骤

先切好姜、辣椒、蒜、大葱，还有冬瓜。

将排骨和冬瓜分别先过水一遍（等水沸腾再捞起）。

然后将料酒放入过水的排骨，依次放入五香粉和姜片，腌制10分钟。

热锅，用油先爆炒姜、蒜10秒，之后放入排骨继续爆炒，加入生抽、盐爆炒两分钟以后放入盘里，备用。

洗锅，用油将白砂糖炒到金黄，然后再放入辣椒，之后放入排骨，爆炒一分钟以后加油、放入冬瓜继续爆炒1分钟，其后准备200ml水，将老抽倒入水中，混匀，然后倒入锅中，再撒些鸡精，之后焖5分钟，其后放入大蒜，继续焖8分钟，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。冬瓜炒龙骨不仅美味，还有清热等健康功效。