鳝筒怎么清蒸

清蒸鳝筒是一道美味的家常菜，以下是制作清蒸鳝筒的详细步骤：

食材准备

主料：鳝鱼 500克

辅料：冬笋 100克、猪油 30克、酱油 25克、精盐 4克、味精 2克、白砂糖 50克、大葱 15克、姜 8克、蒜头 15克、料酒 5克

制作步骤

鳝鱼处理

将鳝鱼用击昏剔骨法宰杀，洗净后沥去水分。

鳝鱼切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，整齐地摆入盘中。

冬笋处理

冬笋洗净，切成长形片，码在盘中的鳝筒上面。

调料准备

蒜瓣煸出香味，连油一起浇在鱼筒上。

加入葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤。

蒸制

将盘中的鳝筒放入蒸锅，上屉用旺火、沸水、足气蒸15分钟左右，直到水开冒大气后即可下屉上桌。

小贴士

焯水：鳝鱼焯水可以去除腥味和血水，使蒸出来的鳝筒更加鲜嫩。

调料：蒸制前将蒜瓣煸香，再连同油一起浇在鳝筒上，可以更好地激发鳝鱼的鲜味。