清蒸螃蟹放什么位置

清蒸螃蟹时， 应该将螃蟹的肚子朝上，蟹壳朝下摆放。这样摆放可以确保螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄或蟹膏流失。在螃蟹的上下方可以放上一些姜片，以帮助去除螃蟹的腥味。

具体步骤如下：

1. 将螃蟹清洗干净，特别是腿部和钳子部分，可以用绳子将它们捆结实，以防止蒸煮过程中螃蟹乱动。

2. 在蒸锅中加水烧开，将螃蟹放在篦子上，确保螃蟹的肚子朝上，蟹壳朝下。

3. 可以在螃蟹上撒上适量的盐、味精和姜末，以增加风味。

4. 将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹的大小而定。大火蒸可以确保螃蟹均匀受热，避免因温度不均导致蟹黄流失。

5. 蒸熟后，取出螃蟹，稍微冷却后即可食用。可以搭配姜汁和醋一起食用，以去腥散寒。

通过以上步骤，可以确保清蒸螃蟹的口感鲜美，蟹黄和蟹膏不会流失。