清蒸鱼的水要不要倒出来

清蒸鱼的水 建议倒掉。原因如下：

腥味来源：

蒸鱼过程中，鱼身上的血水和水蒸气凝结的水分会导致汤汁浑浊，并含有腥味物质，这些都会影响鱼肉的鲜美程度。

提升口感：

倒掉浑浊的汤汁后，可以重新调制汤汁淋在鱼身上，这样可以使鱼肉更鲜美，同时避免腥味影响整道菜的口感。

卫生考虑：

蒸鱼后的汤汁可能含有较多的腥味物质，倒掉可以确保食用时的卫生。

综上所述，为了确保清蒸鱼的口感和卫生，建议在蒸好鱼后倒掉盘中的汤汁，并重新添加调料。