怎样做的面条不容易碎掉
要做出不容易碎掉的面条，可以从以下几个方面入手：
揉制充分
面团需要经过反复的揉搓，使其形成良好的筋度和弹性。建议至少揉制15分钟以上，让面筋充分发展。可以用手掌的根部向前推压，再折回进行揉捏，这样能有效增强面团的筋度。
调整水分比例
在制作面条时，水分的添加要适中。一般而言，面粉与水的比例在2:1左右是比较理想的。当然，这个比例也可以根据面粉的吸水性适当调整。可以逐渐添加水，直到面团达到光滑和略微黏手的状态。
避免过度拉伸
在制作面条时，有些人为了追求薄更薄的效果，会用力拉伸面团。如果拉伸力度过大，面条就容易出现断裂现象。可以尝试先将面团分成小块，逐块拉伸，每次只拉伸到自己所需的厚度，而不是一味追求极薄。
掌握煮面技巧
煮面条的时间和水温也是影响面条质量的重要因素。水开后再放入面条，保持大火煮制，以便快速形成表皮，锁住水分，避免面条过软。煮制时间通常在2-5分钟之间，具体根据面条的厚度和类型调整，最好在煮的过程中多次尝试，找到最佳口感。
添加适量食盐
在和面时加入适量的食盐可以增加面粉的筋性，使面条更加筋道不易断裂。煮面之前可以在水里放一点食盐，搅匀之后再放面条，这样煮的面条不容易粘锅，且受热均匀，而且用盐水煮的面条会比较有韧性。
醒面
醒面也是非常重要的步骤。经过三揉三醒的面团擀成的面条又柔软又劲道，不会断裂。第一次醒面是将面絮按压在一起后，盖上保鲜膜，醒面十分钟。接着继续醒面两次，每次十分钟。
使用合适的锅具
选择合适的锅具也很关键。深锅是煮面条的不二选择，这样水量充足，面条可以在宽敞的空间中自由舒展。