王婆大虾调料涮火锅

王婆大虾调料涮火锅是一种以王婆大虾为主要食材的火锅吃法，其底料和调料丰富多样，口味麻辣鲜香。以下是制作王婆大虾火锅底料和涮火锅的步骤：

底料制作

原料 ：大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。

制作过程

锅中放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许，不停翻炒，避免炒焦。

炒出麻麻辣辣的香味后，倒入备好的虾，加入料酒，翻炒至虾基本变色，再加入适量水（不易太多，淹没大部分虾即可），然后加盖焖煮。

涮火锅步骤

主料：

大虾、土豆、玉米、葱、姜、蒜、火锅底料、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、盐。

制作过程

处理大虾，开背去虾线或挑出虾线。

准备好配料：葱姜蒜、火锅底料、八角、香叶、花椒、玉米、土豆。

锅中放比平时多一点油，用中火把土豆条炸至金黄捞出，放入处理好的虾煎出虾油捞出。

放入葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、八角、花椒、香叶炒香。

锅中加入半锅开水，放入白砂糖、盐、生抽、蚝油调味，放入玉米煮五分钟，放入虾煮五分钟（水不够加点水），放入煎好的土豆煮三分钟即可。

出锅前撒上熟白芝麻和香菜。