咋腌制鱼肉

腌制鱼肉的步骤如下：

准备鱼肉

选择一条新鲜的鱼，如草鱼，处理干净，去除内脏、黑膜、鱼鳍等。

在鱼鳃和鱼尾下方各切一个小口，抽出鱼腥线。

将鱼切成两公分左右宽的厚片，再从中间切开，一分为二，以便更好地入味。

清洗鱼肉

将切好的鱼肉放入大盆中，加入没过鱼块的清水。

清洗掉鱼肉表面的粘液和血水，以去除腥味。

腌制鱼肉

准备葱姜蒜，捣碎后加入适量白醋和大半碗清水，调成葱姜蒜水。

将葱姜蒜水倒入鱼肉中，用手轻轻抓匀，腌制20分钟。注意，不要加盐和料酒哦!。

准备配料

豆腐切块，金针菇去老根，洋葱切块，大蒜、生姜切粒，青线椒、小米辣切圈。

调制料汁

碗中加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油和大半碗清水，搅拌均匀。

腌制完成

腌制好的鱼肉挑出葱姜蒜，加入一勺红油豆瓣酱和一小勺玉米生粉，抓匀备用。

烹饪鱼肉

砂锅中热油，下入葱姜蒜炒香。

铺入金针菇和豆腐。

将腌制好的鱼肉一块块摆入砂锅中。

倒入调好的料汁，加入一瓶啤酒。

盖上锅盖，上气后转成中火炖8分钟。

时间到后，撒入青红辣椒圈，再焖2-3分钟。

通过以上步骤，你就可以完成腌制鱼肉的制作。希望这个教程对你有所帮助!