腌制猪肉储存

猪肉腌制贮存的方法有多种，以下是一些常见的方法：

冷藏保存

将腌制好的猪肉切成1cm厚的肉块，加入姜片、大葱段、米酒、盐用手抓拌均匀，腌制1小时，之后放入蒸锅中蒸熟，取出放凉。

将处理好的肉块放入冰箱冷藏，可存放1个星期。

冷冻保存

腌制好的肉块可以放入冰箱冷冻，可放3个月。冷冻时最好分成小份独立包好，等到要用时，可以前一天晚上从冷冻室移入冰箱冷藏室，隔天自然解冻后使用。

风干腌制

将新鲜猪肉切成条块状，加入香料和调味料进行腌制，腌制完成后放入烤箱风干，风干完毕即可。风干腌猪肉要放在阴凉的地方保存，或者放入冰箱。

盐水腌制

在烧开的水里加入食盐，盐和水为1:60的比例，水晾凉后，倒进腌肉的器皿，再把鲜肉放进盐水里，把鲜肉淹没在水中。把器皿放到背阴的地方，这样保存能存放一个月时间。

猪油封存

将炸好的猪肉放在通风的地方自然晾冷，然后装入器皿中进行封存。李兰兰提到，炸好的肉已经完全晾凉，装到了旁边的小缸里，再灌上熬好的猪油，猪油封起来的腌肉可以保存1年以上的时间。

糖和香料腌制

腌肉时，除加入盐和花椒大料外，应加入白糖，糖能改善成品的滋味，缓冲咸味，赋予肉特有的鲜美滋味，能使肉质柔软多汁。再把大盐粒子和花椒炒同炒，一定要炒出香味，再凉透。用手把炒好的花椒盐在肉上用力搓揉，直到感觉到大盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，一直到表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了，然后取出来找个地方挂好风干。

烟熏腌制

腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。中间有需要的话就将腌肉烟熏。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。

建议

选择合适的腌制方法：根据个人需求和实际情况选择适合的腌制方法，如短时间内需要食用，可以选择冷藏或冷冻保存；如果需要长时间保存，可以考虑风干、盐水腌制或猪油封存等方法。

注意保存条件：无论采用哪种方法，都要确保腌制过程中的环境干净卫生，避免阳光直射和潮湿环境，以保持猪肉的品质和延长保存时间。

定期检查：定期检查腌制猪肉的状态，如颜色、气味等，及时发现并处理变质情况，确保食品安全。