四川麻辣烫老式调料

四川麻辣烫的老式调料主要包括以下几种：

基础调味

上等火锅底料

正宗郫县豆瓣酱（灵魂所在）

新鲜葱姜蒜（提升香气必不可少）

秘制配料

冰糖（用量要适中，10块左右）

优质白酒（一两就够）

纯牛奶（200ml最佳）

干辣椒（增香提味）

芝麻酱（最后的点睛之笔）

常用涮料

荤菜：排骨、午餐肉、鸡蛋

素菜：香菇、海带、玉米、青菜

主食：土豆粉、方便面、粉丝

丸子类：各种火锅丸子

香料

桂皮、八角、香叶、小茴香、千里香、白芷、山奈、白蔻、草果、良姜等，研磨成粉，粗细适中

油脂