气死的馒头还能蒸熟嘛
气死的馒头 仍然是可以蒸熟的，但需要采取一些措施来确保馒头能够正常膨胀和熟透。以下是一些建议：
重新揉面排气：
如果馒头在发酵过程中膨胀过度或跑气，可以将馒头取出，放在案板上揉搓排气，直到面团恢复到没有明显蜂窝状组织，然后再进行蒸制。
适当延长蒸制时间：
如果馒头蒸不熟，可以尝试多蒸一段时间。建议在蒸的过程中加入一些白酒，这样可以使馒头更加柔软。
注意蒸制火候和时间：
蒸馒头时，火候和时间的控制非常重要。一般建议在水开后将馒头放入蒸笼，蒸制时间要控制在30分钟以上，且在蒸制过程中不要打开锅盖，以免热气跑掉，影响馒头熟透。
避免关火后立即出锅：
蒸熟后，应先停火，等待5分钟再掀开锅盖，这样可以让锅内热气完全散发出去，避免馒头因温度骤变而塌陷或粘牙。
通过以上方法，可以尽量挽救气死的馒头，使其达到理想的口感和熟度。