告诉我红烧排骨

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作红烧排骨的详细步骤：

材料

排骨 500克

生姜 3片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

红糖 50克

清水 适量

食盐 适量

花椒、八角 少许

香叶 2片

植物油 适量

步骤

准备：

排骨洗净，切成适当大小；生姜切片，大葱切段备用。

煎糖色：

锅中加入适量油，放入红糖小火慢慢炒化，糖色呈微红色时加入排骨，翻煎至排骨表面微黄。

调料入锅：

加入葱姜、花椒、八角、香叶，炒出香味后倒入适量料酒，翻炒均匀。

煮排骨：

加入足够的清水，水量要没过排骨，加入生抽和老抽，大火烧开后撇去浮沫。

慢炖：

转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖约40分钟至排骨软烂，期间要适当翻动，防止粘锅。

调味：

调入适量食盐，根据个人口味增减。如有需要，可以再烧几分钟让味道充分融入。