芹菜和红萝卜咋腌好吃

要腌制出好吃的红萝卜芹菜，可以结合不同的方法和调料来达到最佳口感。以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

芹菜 1条

胡萝卜 1根

大蒜 50克

生姜 30克

小米辣 30克

花椒 3克

八角 3克

盐 适量

白糖 适量

陈醋 150克

生抽 150克

纯净水 适量

食用油 适量

高度白酒 适量

制作步骤：

清洗和切割

芹菜洗净，切去根部，切成小段或条状。

胡萝卜去皮，切成小条或块状。

大蒜去皮，切成片。

生姜洗净，切成片。

小米辣洗净，切成圈。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴食用油和一小勺盐。

将芹菜和胡萝卜分别焯水1分钟左右，捞出后立即放入凉白开中晾凉，以保持脆感。

调制料汁

另起锅，加入生抽、味极鲜、陈醋、白糖、盐、花椒和八角，中火煮开后放凉。

混合材料

将晾干的芹菜和胡萝卜放入干净无水无油的容器中。

加入切好的大蒜、生姜和小米辣。

倒入放凉的料汁，撒上熟芝麻，用手抓拌均匀。

密封保存

将拌好的食材放入无水无油的密封容器中，加入一小瓶盖的高度白酒。

盖紧盖子后放入冰箱，一般隔天就可以品尝，时间越长越入味，甚至三个月内都可以享用。

小贴士：

焯水可以去除蔬菜中的生味和涩味，使腌制出来的菜品更加脆爽。

使用高度白酒可以起到防腐的作用，并且增加菜品的香味。

料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖，喜欢咸鲜口味的可以多放一些生抽和盐。

通过以上步骤，你可以腌制出一道酸辣爽脆、风味独特的红萝卜芹菜。希望这个方法对你有所帮助!