山芹菜馅包子的做法

山芹菜馅包子的做法如下：

35℃温水将酵母菌化开，倒入面粉中，加入适量温水和小苏打，将面粉先用筷子混成絮状，然后湿手揉面成光滑面团。

面团放到温水中，盖盖子发酵2小时，直到体积膨胀为原来的2倍。

山芹菜洗净，焯水后剁碎，水捏干，加入到肉馅里。肉馅里可以加入酱油、耗油、鸡精、十三香、葱姜等调料，顺时针打上劲，然后分三次加少量水继续搅打，之后加食用油，腌制十分钟。

发酵好的面团揉面排气，切成面挤子，然后擀成包子皮。

取一张包子皮，放入适量调好的山芹菜肉馅，按照自己熟悉的手法包成包子。

包好的包子在锅里醒十五分钟，大火蒸20分钟，闷10分钟。

蒸好的包子不要着急开锅盖，闷十分钟，不然包子会变形。

这样，一道美味的山芹菜馅包子就完成了。在制作过程中，注意面团的发酵和馅料的调制，以及蒸制的时间和火候，以确保包子的口感和形态。