赤峰羊肉烩面的做法

赤峰羊肉烩面的做法如下：

将面粉加入适量的清水和少量精盐，和成面团。

用保鲜膜包好，室温静置。每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置。反复四五次，直至面团变得非常筋道有弹性。

把面团分成小剂子，擀成长方形面坯。用刷子刷上食用油，叠压着放在无水的盘子里，盖上保鲜膜继续静置。

将羊骨和羊肉洗净，锅内加水，放入羊骨和羊肉焯去浮沫，捞出后用清水冲洗干净。

锅内加热水，放入羊骨、羊肉、王守义十三香炖肉料和葱姜，水要没过羊肉。煮制过程中不再加水，煮近两个小时，直至汤汁变白。

煮好的羊肉冷却后切片备用。

准备碗底料，包括盐、几滴香油、胡椒粉和咖喱粉。

海带丝、豆皮丝洗净，鹌鹑蛋煮熟备用，荆芥洗净备用。

取出一个面坯，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来用手撕成条状。

锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了。