白菜汆法

白菜汆法是一种快速烹调白菜的方法，能够保留其鲜嫩口感和营养成分。以下是几种常见的白菜汆法：

主料：小白菜500克

调味料：盐适量，生抽、蚝油各1小勺，白胡椒粉少许，植物油2大勺，清水适量

步骤：

1. 小白菜摘洗干净，去除老叶和黄叶，菜帮切段，大片叶子对半撕开。

2. 锅中加水烧开，加入一小撮盐，先焯烫菜帮20秒，再加入叶片10秒，快速捞出沥干。

3. 蒜末、姜丝备用，混合生抽和蚝油调成料汁。

4. 炒锅烧热，倒入植物油，放入蒜末、姜丝爆香，加入焯好的小白菜快速翻炒，加入料汁，快速翻炒均匀，最后撒盐和白胡椒粉，大火快炒几下出锅。

主料：白菜500克

调味料：盐5克，味精1克，胡椒粉1克

步骤：

1. 白菜取心洗净，放在沸水里焯至断生，立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水。

2. 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心，加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即成。

主料：白菜适量

调味料：盐、味精等适量

步骤：

1. 白菜切成一厘米左右的宽度，水烧开，先放入白菜梆子，等会儿再放白菜叶子。

2. 火不变，过了3分钟左右，尝一下白菜梆子，口感刚好即可。如果不够软，可以再多煮一会儿。

这些方法都能使白菜在短时间内熟透且保持鲜嫩，适合快速制作清淡口味的菜肴。你可以根据个人口味选择合适的做法。