红烧猪脚闷莲藕

红烧猪脚闷莲藕是一道美味的中式菜肴，以下是一种典型的做法：

用料：

猪蹄 1只

莲藕 300克

调料：色拉油、葱、姜、料酒、生抽、甜面酱、胡椒粉、腐乳、白糖各适量

步骤：

准备食材

猪蹄洗净清理干净后剁成小块。

莲藕去皮切块。

焯水

烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水，然后捞出清洗干净后沥干水份。

炒制

热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。

调入盐、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀，烹少许料酒翻炒。

焖煮

加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右。

收汁

最后下藕块，开盖收汁即可。

小贴士：

生抽有味道，煮的时候不用加盐。

焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。

焖煮过程中要保持小火，以便猪蹄更入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧猪脚闷莲藕。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。