金针菇发乌

金针菇发乌的情况需要根据具体原因来判断是否还能食用。以下是相关信息的总结：

能食用的情况

金针菇表面发黑可能是因为氧化作用或者存放时间过长，但只要质地紧实、没有异味，就可以继续食用。在食用前需要将黑色的表皮和菌丝清洗干净。

不能食用的情况

如果金针菇外观发黑且质地变得软烂或者有异味，那么它已经不能再食用了，应该将其丢弃。

金针菇发黑可能是因为已经变质，可能产生有毒霉菌和寄生物，并伴随异味，一般不建议食用。

建议

在食用金针菇之前，务必仔细检查其外观和质地。如果发现金针菇发黑且伴有软烂或异味，最安全的做法是丢弃，以避免食品安全风险。

如果金针菇只是轻微氧化，可以尝试用水冲洗，但若颜色没有明显改善，还是不要食用为妙。

通过以上信息，希望能帮助你更好地判断金针菇是否还能食用。