削面时面条要直接削入

削面时，面条的处理方式如下：

削好的面条直接进入冷水锅：

这样可以使面条迅速降温，防止其粘连，并保持面条的筋道和口感。

削好的面条也可以直接进入开水锅：

这种方式适用于需要快速煮熟面条的情况，可以缩短烹饪时间，但需要注意防止面条在高温下过度软烂。

因此，削面时面条可以直接削入冷水锅或开水锅，具体选择哪种方式取决于所需的口感和烹饪时间。