猪肉硬怎么变软

要让硬猪肉变软，可以尝试以下方法：

醋可以帮助软化猪肉，特别是当肉质较硬时。可以将鲜生姜切成细末或薄片，与肉一起烹调，或者用醋蘸点肉进行腌制，放置一段时间后，肉质会变软。

对于冰冻的猪肉，可以在表面涂上食用盐，用手慢慢揉搓，然后放入常温水中继续解冻。这种方法可以在短时间内使猪肉变软，适合快速解冻的需求。

压力锅可以在高压高温下快速烹调食物，大大缩短煮制时间，使猪肉加速变软烂。使用压力锅煮肉是一个高效的方法。

在煮肉前，可以加入适量的水，然后加入生粉，使肉中的蛋白质和水分更好地结合，从而使肉质更加嫩滑。

在炒猪肉时，可以加入一些醋或者菠萝，因为菠萝中的蛋白酶可以分解蛋白质，使肉变得松软。

在砧板上铺上布巾，用硬物在肉上轻轻敲击，破坏肉的纤维结构，然后进行腌制，这样也可以使肉变软。

将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下，可以使肉变软，同时加入姜汁效果更佳。

综合以上方法，可以根据实际情况选择适合的方式，使硬猪肉变软。例如，如果需要快速解冻，可以使用食盐解冻法；如果追求更快的软烂效果，可以使用压力锅或加入白醋和食盐。