四川腌肉调料

四川腌肉是一种具有浓郁地方特色的食品，其独特的风味来自于精心挑选的调料和腌制方法。下面是一些四川腌肉调料的配方和制作方法：

传统腌肉调料配方

基本调料

盐：适量

五香粉：适量

料酒：适量

白糖：适量

松柏末：适量

特色腌料

太白酱肉腌料：市售的腌料包，每袋约50g，适合家庭使用。

辣椒面、花椒面、八角粉、醪糟、甜面酱、白酒：适量

腌制方法

方法一

1. 将猪肉切成适当大小的条状，用竹签在肉上扎满小眼以利入味。

2. 将炒热的盐和五香粉拌匀，加入料酒和白糖，均匀涂抹在肉及肉皮上。

3. 码放在缸内，皮朝上，肉朝下，最上一层要皮朝上，肉朝下码放。

方法二

1. 清洁猪肉，用盐和花椒炒热后均匀涂抹在肉上。

2. 放入盆中腌制7天，每天翻动一次。

注意事项

腌制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

腌制时间一般为几天到一周，具体时间取决于肉的种类和气候条件。

腌制好的腊肉可以进行晾晒或烘焙，以达到理想的干爽和风味。

推荐产品

太白酱肉腌料：

市面上有售，方便快捷，适合家庭使用。

结语

四川腌肉的制作是一门艺术，掌握好调料的配比和腌制技巧，可以让普通猪肉变成令人垂涎的地道美食。希望这些信息能帮助您制作出美味的四川腌肉