清蒸蒜泥大龙虾的做法
清蒸蒜泥大龙虾的做法如下：
清洗龙虾
将龙虾洗净，用一根筷子从虾尾处的小孔插入后取出，等虾子身体里的海尿流出即可。
刀尖在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处往虾头方向下刀，换个方向顺着已经切开的刀口住虾尾方向下刀，将龙虾切成两半，去除虾线丢掉，把虾腮去除干净。
准备蒜泥调料
把剁碎的蒜粒装入碗里，放入适量的盐、白糖、生抽、醋、花椒油、芝麻油一起搅拌均匀。
可以根据个人口味加入少许黄油和姜片以去腥增香。
摆盘
将处理好的龙虾摆放在蒸盘上，背部朝上，虾背的每一处都涂抹上蒜蓉调料，以便蒸制时更好入味。
蒸制
将摆好的虾放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟（具体时间根据虾的大小调整，小虾蒸5-6分钟就够）。
装盘与点缀
蒸熟后取出，撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。