芹蛋炒虾仁

芹菜炒虾仁炒蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富，非常适合家庭制作。以下是这道菜的详细做法：

材料

虾仁：300克

芹菜：300克

鸡蛋：3个

姜蒜：适量

青椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

蚝油：适量

生抽：适量

醋：适量

花椒粉：适量

鸡粉：适量（可选）

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

步骤

鲜虾去头去壳去虾线，洗净后擦干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用。

芹菜洗净切小段，青椒切成小块，姜蒜切成片，青蒜苗切成小段。

锅中加水烧开，放入芹菜段焯水2分钟，捞出后立即倒入冰水中过凉，沥干水分备用。

锅中放适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速滑散铲出备用。

锅中放适量的油，放入姜蒜片爆香，然后放入虾仁快速翻炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖和醋，翻炒均匀。

将焯水后的芹菜和青椒块放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与虾仁和蔬菜一起翻炒均匀，最后加入青蒜苗和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

虾仁可以提前用盐和料酒腌制20分钟，去腥增香。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更清爽。

可以根据个人口味加入一些花椒粉或辣椒粉，增加菜肴的风味。

如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳或胡萝卜等蔬菜。

这道芹菜炒虾仁炒蛋不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!