南京红烧肉教程
南京红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受喜爱。下面是制作南京红烧肉的详细步骤：
食材准备
五花三层猪肉，带皮，肥瘦相间
生姜、大蒜、葱适量
八角、香叶、桂皮等香料
料酒、生抽、老抽、冰糖
清水
制作步骤
肉的处理
将五花肉切成大块，约2厘米见方。
清洗干净后，直接下锅炒，炒至肉皮微焦，油脂释放出来。
炒糖色
锅中放入适量植物油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成红色糖浆。
调味上色
将炒好的五花肉放入锅中，翻煎至两面金黄。
加入切好的姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。
倒入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，让肉上色。