红烧用洋葱代替大葱
可以使用洋葱代替大葱来红烧牛肉。以下是一个具体的做法：
准备材料
牛肉块
洋葱（切成碎末或小块）
姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂等香料
黄豆酱
蚝油、生抽、料酒、老抽、糖、五香粉、盐等调味料
处理牛肉
将牛肉块焯水，捞出备用。注意焯水时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
炸洋葱
热锅倒100克冷油，油温130到150度左右，放入洋葱碎慢炸，大约7到10分钟，炸至金黄色后捞出备用。注意不要炸焦黑色，以免产生苦味。
炒香料
清洗炒锅，大火烧两分钟，倒30克冷油，转匀，放入姜片、草果、良姜、花椒、八角、肉桂等香料，翻炒出香味。
炒牛肉
将焯水后的牛肉块放入锅中，大火快炒2到3分钟，倒黄酒炝锅，继续炒2分钟，使牛肉充分上色。
调味
转中小火，倒入30克老抽，慢炒5到7分钟，为牛肉块上色。然后倒入之前炸好的洋葱酥和黄豆酱，翻炒均匀。
炖煮
加入蚝油、生抽、料酒、糖、五香粉、盐等调味料，翻炒均匀。然后加入足够的水，大火烧开后转小火，加盖炖煮1到1.5小时，直到牛肉软烂入味。