学校营养早餐贮存条件

学校营养早餐的贮存条件需要满足以下要求，以确保食品的安全和新鲜：

专用储藏室 ：学校必须设置专用的营养早餐储藏室，配备必要的储藏设备，如冰箱、冰柜、冷藏箱等，确保食品在适宜的温度和湿度条件下储存。

温度和湿度控制

蔬菜类：

存储温度为2-5°C，湿度为90%-95%，以减缓呼吸作用和微生物生长。

肉类：冷藏温度为0-4°C，冷冻温度为-18°C以下。

海鲜类：冷藏温度为0-4°C，冷冻温度为-18°C以下。

豆类干货：温度控制为15-25°C，湿度管理为60%以下。

调味品：盐、糖等不易变质的调味品存储温度为15-25°C，湿度管理为60%以下；酱油、醋等液体调味品存储温度为15-25°C，避免阳光直射；香辛料无特殊要求。

防虫防鼠措施：

储藏室必须有防蝇、防虫及防鼠措施，门窗应安装防蝇网或防虫窗。

清洁与消毒：

储存室应定期清扫、消毒，保持清洁干燥。储存台和直接接触食品的工具、容器等应使用无毒无害的材料制作，表面应光滑、无凹坑及裂痕。

先进先出原则：

食品应按入库时间顺序摆放，做到“先进先出”，避免食品过期。