商家做馒头用什么面粉

商家在制作馒头时，通常会选择 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，质地半松散，适合用来蒸馒头。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，且能够保持较好的形状。此外，中筋面粉也是家庭日常制作馒头最常用的面粉。

如果需要更具体的推荐，商家可以考虑以下几种面粉：

标准粉：

是中筋粉中的一种，较松软但带有一点韧性，适合做油条、烧饼、烙饼等，做出的面食颜色有点发黑。

富强粉：

也是中筋粉中的一种，是小麦核心部分磨出的，比较精细杂质少较白，比较适合做包子、饼等面食。

雪花粉：

最精细也最白，蒸出的馒头饺子等面食卖相好但加工精细有营养损失。

全麦粉：

是中筋中的一种，研磨粗但麦香味浓，营养丰富，适合做全麦馒头。

六星馒头小麦粉：

选用优质小麦，经过精心研磨，粉质细腻均匀，适合做馒头，蒸出的馒头口感松软，麦香浓郁。

五得利六星多用途小麦粉：

选用优质小麦，经过精细研磨，粉质细腻，色泽自然，适合做包子、馒头、擀面条、烙饼等。

根据以上信息，商家可以根据自己的需求和成本考虑选择适合的面粉类型。如果追求口感细腻、麦香浓郁，可以选择中筋面粉或六星馒头小麦粉；如果注重营养和健康，全麦粉也是一个不错的选择。