广西糯米猪血肠的做法

广西糯米猪血肠是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

主料和配料准备

新鲜猪血

猪小肠或猪大肠

糯米

花生仁

玉米粉

茶籽油

盐

五香粉

酱油、蚝油、鸡精（可选）

糯米浸泡

将糯米浸泡4到5个小时，直到糯米充分吸水变软。

馅料制作

将花生仁炒熟后碾碎，与猪血、糯米、玉米粉一起炒熟，加入适量茶籽油和盐，搅拌均匀。

灌肠

将搅拌好的糯米混合物灌入准备好的猪小肠内，并压紧压实。然后用绳子扎好两头。

煮制

将灌好的猪血肠放入锅中，倒入适量的冷水并烧开，每隔五分钟左右轻轻翻动一次，以防粘连。

糯米煮硬后，继续煮35到50分钟，直到糯米完全熟透。

冷却和切片

将煮好的猪血肠取出，放置冷却至室温，然后切成适当大小的段，即可装盘食用。

油炸（可选）

如果喜欢油炸味，可以将切好的猪血肠放入油锅中，炸至金黄色，取出后稍微晾凉后再食用。

小贴士：

在灌肠时，注意不要灌得太满，以免煮制过程中糯米流出。

煮制过程中要定期翻动猪血肠，以确保均匀受热，防止爆裂。

可以根据个人口味加入其他调料，如酱油、蚝油、鸡精等，增加风味。

这道广西糯米猪血肠做法简单，食材易得，是一道美味又富有营养的风味小吃。