君之绿豆糕的做法

君之绿豆糕的做法如下：

方法一：传统做法

绿豆150克

绿豆仁300克

水150克

麦芽糖/水饴20克

白砂糖100-120克

有盐奶油30克

绿豆泡水，完全淹没绿豆，水高于绿豆5-6公分。

常温浸泡8-10小时（或冷藏隔夜10-12小时），绿豆会吸水膨胀。

双手搓揉表皮，去除绿豆仁的外皮，重复数次，直到表皮全部去除。

将去皮的绿豆仁加入约150克的水，水的量大概高于绿豆仁表面1指节。

入电锅蒸熟，使用煮饭模式，大同电锅则是外锅加一杯水。

蒸熟后的绿豆仁，搅拌器或果汁机搅打成细泥状后，过筛；也可以直接用汤匙压泥后过筛。

绿豆仁泥放入锅中，加入奶油、糖、麦芽糖/水饴；糖可以分批加入，并品尝味道，避免过甜。中小火持续加热和搅拌，炒干水分，直到绿豆仁泥成团，可在手上捏成圆球并且不会瘫掉即可。

每个分成25-30克，揉成团后，压模成型，冷藏，完成。

方法二：简易做法

去皮绿豆400克

糖200克

玉米油50克

抹茶粉4克

可口粉4克

将去皮的绿豆提前3-5小时浸泡，期间多次更换水，直到水变清并且绿豆变大为止。

将浸泡过的绿豆隔水蒸煮约30分钟直到熟。

将绿豆倒入盆中，然后用擀面杖将其压碎。

在锅中加入50克玉米油或黄油，稍微加热后，加入绿豆泥并翻炒，然后加入糖继续搅拌，直到绿豆酱不粘锅铲为止，然后关火并冷却。

在抹茶粉中加入175克的绿豆泥，混合均匀，可口粉相同，最后分成约35克小剂子。

使用模具压出您喜欢的花朵形状。

方法三：改良做法

去皮绿豆200克

细砂糖80克

玉米油30毫升

糯米粉70克

澄面（小麦淀粉）30克

浸泡绿豆：提前一夜将去皮绿豆浸泡，滤水沥干。

蒸煮绿豆：将浸泡过的绿豆加水蒸熟，水量刚好没过绿豆。

压成泥：趁热加入细砂糖和植物油，用搅拌机打成细腻的绿豆泥。

炒馅：平底锅中小火，将绿豆泥不停翻炒至收干水分，成为团状馅料。

糯米皮制作：将糯米粉和澄面混合均匀，加入细砂糖和开水，揉成光滑的面团，然后分成若干小份，每个小份搓圆，上屉蒸约15分钟。

组装绿豆糕：将炒好的绿豆馅分成小剂子，用模具压出形状，组装成绿豆糕。

以上是几种不同的君之绿豆糕制作方法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。