家中拌凉菜

自己家里拌凉菜的方法有很多种，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。以下是一些简单又美味的凉拌菜做法：

原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。

制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。

原料：卷心菜斤半，酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分。

制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点：甜咸香脆，佐酒小菜。

原料：绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱。

制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点：新鲜味美，富有营养。

原料：虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵，酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱。

制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。再行装盘和调味。

原料：猪肘，黄瓜，香菜，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，生抽，蚝油，盐，鸡精。

制法：准备食材后，进行调味和拌合。

原料：拉皮，豆皮，海带，胡萝卜，紫甘蓝，黄瓜，香菜，小米辣，蒜末，辣椒面，生抽，醋，蚝油，花椒油，盐，白糖，松茸鲜或者鸡精。

制法：将各种食材切好，加入调味料拌匀。

原料：猪耳朵，香菜，葱姜，料酒，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，盐，蚝油，醋，蒜末，白芝麻，辣椒面，花椒粉，盐，白糖，鸡精或者松茸鲜，花生米。

制法：准备食材后，进行调味和拌合。

原料：芹菜，花生米，柠檬，香菜。

制法：花生米提前泡，煮熟，凉透；芹菜切小段，盐水浸泡后烫一下；柠檬切片或切块；香菜切段；将所有食材混合，拌匀后装盘，撒上香菜段。

这些凉拌菜做法简单，口感清爽，非常适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，轻松享受美味的家常凉菜。