蒜薹配什么凉菜
蒜薹可以搭配多种凉菜，以下是一些常见的搭配和做法：
凉拌蒜薹
食材：蒜薹、红椒、大蒜、食盐、食用油。
做法：
1. 蒜薹去掉头和尾，焯水30秒后过凉水，撕成细丝。
2. 红椒切丝，大蒜切末，放在蒜薹上。
3. 调制料汁（如生抽、老抽、陈醋、盐、白糖、香油等），淋在蒜薹上拌匀即可。
凉拌大虾手撕蒜薹
食材：蒜薹、大虾、生姜、料酒、白胡椒粉、生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白糖、食盐、香油、花椒、葱、色拉油。
做法：
1. 蒜薹焯水后撕成丝，大虾去壳去虾线腌制。
2. 锅中放油，炒香花椒和红辣椒，加入腌制好的虾仁翻炒。
3. 将炒好的虾仁和蒜薹丝混合，加入调料拌匀即可。