鳗鱼排骨炖汤的做法

鳗鱼排骨炖汤是一道营养丰富的佳肴，以下是详细的制作步骤：

材料准备

排骨 500克

鳗鱼 1条（约500克）

姜 3片

葱 1根

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

鸡精适量（可选）

香菇适量

火腿肠适量

酸菜适量

芹菜适量

制作步骤

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，备用。

将鳗鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的段。在鳗鱼两面划几刀，便于入味。

香菇洗净切片，火腿肠切条，酸菜洗净切丝，芹菜洗净切段，生姜切片，葱切段。

在炖盅底部铺上一层焯好水的排骨，然后放入处理好的鳗鱼段。

在鳗鱼上依次铺上香菇丝、火腿肠丝、酸菜丝、五花肉丝（可选），然后卷起来，用芹菜丝绑紧，防止散开。

将剩余的酸菜叶和姜片放在卷好的鳗鱼上，再盖上盖子。

将炖盅放入蒸锅中，加入适量清水，水量要刚好没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，隔水炖煮约40分钟至1小时，直到鳗鱼和排骨熟烂。

炖好后，取出炖盅，加入适量盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

将炖好的鳗鱼排骨汤倒入大碗中，撒上葱花即可享用。

小贴士

鳗鱼焯水时，可以加入几片姜和料酒去腥。

炖汤时，水量要适中，避免汤水过少烧干。

鳗鱼和排骨的比例可以根据个人口味调整。

这道鳗鱼排骨炖汤营养丰富，适合家庭制作，既美味又健康。