猪皮猪肝怎么吃

猪皮猪肝的做法

猪皮冻的做法

准备材料

猪皮500g

玉米150g

胡萝卜80g

生抽适量

桂皮适量

香叶2片

八角1个

葱段适量

处理猪皮

猪皮洗净去毛，冷水下锅焯水约三分钟，捞起过净沥干，用刀刮净里面带着的脂肪。

熬制猪皮汤

锅中入清水，约是猪皮的两倍量，下桂皮、八角、香叶和葱段，加入一大勺生抽，下切好的猪皮条，煮开后小火慢熬约40分钟。

准备配料

胡萝卜去皮切成小丁，玉米从玉米棒上取下，弄散。

完成猪皮冻

猪皮冻快好的时候，把胡萝卜丁和玉米粒下锅，再煮约3分钟即可。

把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中，放凉后入冰箱保存。

土匪猪肝的做法

准备材料

猪肝一块

五花肉一块

豆瓣酱一点

八角

胡椒粉

白酒

新鲜红尖椒

青蒜

大蒜瓣

生姜

花椒

处理猪肝

猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻，切成稍厚的小块。

腌制猪肝

五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟，待凉后切片待用。

猪肝中加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油，抓匀备用。

准备配料

姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用。

炒制

炒锅入多油，待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒。

滑入猪肝快速翻炒，待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒，这时猪肝表面略变硬即可。

其他推荐做法

爆炒猪肝：

1. 猪肝切片后，用清水浸泡去血水，多冲洗几遍后沥干。

2. 猪肝中加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉，拌匀腌制15分钟。

3. 热锅倒油，油热后下猪肝，大火快炒至变色迅速捞出。

4. 另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱，炒香后倒入猪肝，快速翻炒。加入生抽、老抽、适量盐和少许鸡精，炒匀。最后加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

川味爆炒猪肝：

1. 猪肝切薄片，用清水洗净血水，再用盐和料酒腌制大约10分钟。

2. 配菜切好，姜蒜和干辣椒炒香，加入猪肝快速翻炒至变色且熟透。

3. 加入青红椒块，继续翻炒，加入生抽、盐和胡椒粉调味，最后加一点糖提鲜。快速翻炒至蔬菜刚刚熟透即可出锅。

这些做法都能让你在家轻松制作出美味的猪皮猪肝菜肴。根据个人口味选择合适的做法，享受烹饪的乐趣吧!