干羊腿怎么炖汤

炖羊腿汤的步骤如下：

准备材料

羊腿 1000克

花椒 2克

香叶 2克

八角 1克

料酒 15毫升

葱姜 2克

小茴香 1克

白萝卜 1个（大块切）

葱 1段

姜 20克

盐 适量

料酒 20ml

冷水 适量

胡萝卜 1根

白胡椒粉 适量

韭菜花 50g

蒜蓉辣酱 50g

初步处理

羊腿隔天晚上化冻泡水，半夜起来换一次血水，早起再换几次血水，下冷水焯一下。

焯好水后清水冲洗干净备用。

炖汤

大料备用：香叶、茴香、花椒、小茴香。

羊腿放入电高压锅中，加入一锅清水，在锅内最高刻度线下，加入料酒、葱姜、备料。

选择牛羊肉键、口感较烂、按开始键开始煲汤，大约1小时后好，等它自然放气后打开。

先来一碗羊汤喝，先加盐、青蒜叶末，再倒入羊汤。

调味与收尾

出锅后，葱花、盐一撒，拌匀，美味上桌。

吃肉时，搭配韭菜花蘸料，羊排软烂脱骨，鲜美不膻，汤清味浓，满足至极。

建议

羊肉主要是将它的血水泡干净，不泡，就焯水后放清水烧滚后开小火在边上慢慢地将浮沫去掉，大约半小时左右。

炖汤时，可以加入一些白萝卜，这样炖出来的汤更带感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些山药、枸杞等药材。

炖汤过程中，可以适当翻动锅底，放入适量的食盐，继续慢炖，以保证汤的味道均匀。