胡萝卜木耳鸡蛋团子

胡萝卜木耳鸡蛋团子的做法如下：

胡萝卜1根

木耳适量

鸡蛋2个

面粉500克

酵母5克

盐适量

生抽适量

香油适量

葱花适量

面团制作：

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，边加水边搅拌，直到面粉成絮状，揉成光滑的面团，盖上锅盖，放在温暖的地方发酵至两倍大。

馅料准备：

胡萝卜洗净去皮，切成细丝，再剁成碎末。

泡发好的木耳也剁成碎末。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。锅中倒入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒成鸡蛋碎。炒好后盛出备用。

将胡萝卜末、木耳末和鸡蛋碎放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、香油和葱花，搅拌均匀，馅料就调好了。

包团子：

面团发酵好后，取出放在案板上揉几下排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量的馅料，包成团子。

蒸制：

蒸锅中倒入适量的水，铺上蒸笼布或油纸，将包好的团子放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发15分钟左右。然后开大火，蒸15-20分钟。蒸好后关火，焖3-5分钟再打开锅盖。

面团发酵时，保持温暖的环境，可以用棉布覆盖，防止面团干燥。

馅料炒制时，注意火候，避免炒焦。

蒸制过程中，保持水沸腾，并且不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。

这样，美味的胡萝卜木耳鸡蛋团子就做好了，口感清淡鲜美，适合各种场合食用。